鱼头豆腐炖粉条svU味蕾网
svU味蕾网

原料：svU味蕾网
svU味蕾网
1、鳙鱼头一只，治净两面各用少许盐抹匀，腌制30分钟；svU味蕾网
svU味蕾网
2、南豆腐六块，就是这种豆腐，我们这里卖一元钱六块；svU味蕾网
svU味蕾网
3、野山椒一小袋；svU味蕾网
svU味蕾网
4、姜一大块拍裂，葱两根打结，蒜四瓣去皮；svU味蕾网
svU味蕾网
5、粉条用温水泡软；svU味蕾网
 svU味蕾网

调料：糯米酒（或黄酒）2大勺，盐2小勺，蘑菇精1小勺，胡椒粉少许；svU味蕾网
svU味蕾网
做法：svU味蕾网
svU味蕾网
1、先熬大骨汤，在熬汤的时候，可以将鱼头处理好、准备好配料，还有就是炸好豆腐；svU味蕾网
svU味蕾网
2、将野山椒对半剪开，与汤汁一起备用；svU味蕾网
svU味蕾网
3、大骨汤熬好后，开始煎鱼头；svU味蕾网
svU味蕾网
4、煎至表面金黄翻面再煎；svU味蕾网
 svU味蕾网

5、鱼头煎好后，放糯米酒、姜、葱、蒜；svU味蕾网
svU味蕾网
6、倒入大骨汤，放入几块大骨和鱼一起熬；svU味蕾网
svU味蕾网
7、再将野山椒连同汤汁一起倒入，之后放入豆腐，小火慢炖；svU味蕾网
svU味蕾网
8、至鱼头入味、汤浓鲜美，加入加少许盐和蘑菇精调味；将鱼头捞出，放入粉丝煮熟； svU味蕾网
 svU味蕾网