1将泥鳅处理干净用水洗净放进盆中，加入些许的盐盖上盖子10分钟，此时将大蒜拍碎、黄瓜切成条状、辣椒切成段、姜切成条备用。

2锅内倒入茶油烧至七成热的时候，倒入泥鳅进行煎制，看到泥鳅表面变成金黄色的时候，放入备好的蒜泥、姜片和辣椒段翻炒均匀。

3接着放入些许的盐、料酒、生抽、老抽和适量的清水盖上盖子焖10分钟。

4看到汤汁快收尽的时候，开锅放入切好的黄瓜条、白糖翻炒均匀就可以出锅装盘食用了。