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网站首页红卤猪耳朵的做法
[导读]：2张图片 “ 卤菜，色泽诱人味道芳香，食用方便，但制作可就不是很方便，要做到高质量的产品，可要花费不少心血呵。 ” 食材明细 主料 猪耳朵 1只 辅料 油 适量 盐 适量 冰糖 100克
2张图片
“卤菜，色泽诱人味道芳香，食用方便，但制作可就不是很方便，要做到高质量的产品，可要花费不少心血呵。”
食材明细
- 原味 口味
- 未知 难度
红卤猪耳朵的做法步骤
-
1把猪耳朵整净，切成二块方便烹饪。 -
2锅加入适量水、葱、姜煮开，加入猪耳朵、料酒，煮2一3分钟。 -
3把猪耳朵放冰水里泡凉。 -
4锅烧热下油、下所有辛香料炒香。 -
5下适量高汤和100克冰糖炒出的糖色、麦芽糖煮出香味，调至偏咸口味。 -
6调好红曲红水。 -
7放入猪耳朵、少许红曲红水，保持微开的卤水，水一定要没过猪耳朵。 -
8中间要检查猪耳朵的着色和咸淡、香气、味道，可适当加减，用筷子能插进去，那就熟了，盖上盖焖个3几分钟。 -
9挟起，刷上一过可得燃和油的混合物。
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