海米葱油拌藕片的做法
[导读]:4张图片 “ 这道葱油拌藕片时在朋友家里吃饭时学到的,与普通的凉拌藕片有些不一样哟,下面就来学学吧。先将莲藕洗干净后削去皮切成片,放入开水中焯烫一下, 焯烫好后要立即捞
4张图片
“这道葱油拌藕片时在朋友家里吃饭时学到的,与普通的凉拌藕片有些不一样哟,下面就来学学吧。先将莲藕洗干净后削去皮切成片,放入开水中焯烫一下, 焯烫好后要立即捞出来放入凉开水中浸泡一下,这样能保持藕片脆嫩的口感;再捞控去水分,装入碗中准备凉拌, 但拌时我们除了平常的普通佐料外,我们加入了自制用海米与葱花煸香的葱油一下凉拌,这样一道不同的“海米葱油拌藕片”就完成了, 它口味鲜香,爽口解腻,开胃又下酒。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 拌 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
海米葱油拌藕片的做法步骤
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1准备好原材料, 切好的藕片放入冷水中, 加入适量的白醋;
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2烧锅开水, 加入适量的盐;
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3放入藕片进去焯一下;
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4焯好的藕片马上放入冷水中浸泡一下, 这样能保持藕片的嫩白脆爽;
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5沥干水分, 加入适量的盐和白醋拌均匀;
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6热锅凉油, 放入姜蒜末进去煸一下;
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7再放入泡过水的干虾仁进去翻炒;
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8再放入香葱进去煸香;
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9最后将煸香的虾仁葱油一起倒入藕片中;
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10拌均匀后盛入盘中。
小窍门
1. 藕片切好后放入加了白醋的水中浸泡, 这样藕片不会发黑; 2. 焯煮藕片时加入点盐, 焯好的藕片立即捞出来放入冷水中浸泡, 这样能保持藕片的爽脆和嫩白; 3. 煸香葱油时, 先煸炒姜蒜末, 再放入泡过的干虾仁进去煸炒, 最后放入易熟的香葱进去煸炒, 煸香后即可用来拌藕片。
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使用的厨具:炒锅
所属分类:
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