烤鱼  烤熟鮰鱼1尾。 

浇汁

1.圆葱丝50克垫底，放上烤好的鱼。

2.炒锅上火，放入大蒜末50克，姜末10克，复制烤鱼香油120克，放红美人椒粒120克和干葱碎20克炒香，放入高汤350克烧沸，用番茄辣椒酱（成品，市场有售）110克，鲜辣汁20克，鸡粉5克，白糖、白醋各15克调味，生粉12克勾芡，烧沸后浇在烤鱼上。

盖料点缀  将香菜碎20克撒在烤鱼上即可。