辅料：

洋葱节、芹菜段、黄瓜段各25克 

料头：

蒜米15克，姜米10克。 

调料：

芹菜粒30克，洋葱粒30克，老干妈水豆豉80克，永川豆豉10克，野山椒粒20克，豆瓣酱20克，味精、精盐、秘制鲜香膏各15克，鸡精10克，白糖5克，清汤250克，老油50克，色拉油200克。 

点缀料： 

大葱丝50克，红椒丝30克，香菜段20克。 

注意点： 

烤鱼的时候，不但要撒辣椒面和孜然面，还要撒一点十三香粉以制造异香。