把鲜毛肚治净后,放入高压锅并加姜片、葱节和常用的香料,掺入适量清水上火压20分钟后,取出来晾凉再切成丝。另把青笋切成片,加少许的盐漤一下待用。
炒锅里放色拉油烧热,先下姜末、蒜末、葱节、小米椒末和鲜花椒炒香,再倒入青笋片、毛肚片一起炒,边炒边加盐和味精,起锅时才放香菜节并淋藤椒油,即成。
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