蒜炒茄子的做法
[导读]:1张图片 “ 将茄子挂糊后经炸、煸炒成菜。具有蒜香浓郁,外酥里嫩的特点。 ” 食材明细 主料 茄子 400克 淀粉 100克 辅料 鸡蛋 1个 蒜米 适量 腐乳 10克(或南乳) 精炼油 5克 酱油 5克
1张图片
“将茄子挂糊后经炸、煸炒成菜。具有蒜香浓郁,外酥里嫩的特点。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
蒜炒茄子的做法步骤
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1备食材。
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2鸡蛋、腐乳、面粉、精炼油共置一大碗中加水调成糊。
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3茄子洗净去皮切成菱形块,将调好的糊倒入茄子块中拌匀。
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4净锅上火添油,烧至七八成热时,将挂过糊的茄块分散入油锅炸制。
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5茄块成熟后捞出。
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6待油温升起后二次重油(复炸)。
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7使其外酥里嫩,色泽金黄时捞出沥油。
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8净锅上火用油滑光,留适量油,放入蒜米略炒。
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9倒入生抽。
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10放入炸好的茄块翻炒均匀即可。
小窍门
生抽和腐乳含盐,盐少放或不放。
来自 英英菜谱 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类:
热菜
家常菜
午餐
晚餐
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