蛋皮肉卷的做法
[导读]:3张图片 “ 我们之前的家门口有一个很不起眼的小饭店,不注意就发现不了它的存在,也没有响亮的招牌,很接地气的就叫自营餐厅,位置很偏僻,地方也很小,可是因为便宜加上菜的
3张图片
“我们之前的家门口有一个很不起眼的小饭店,不注意就发现不了它的存在,也没有响亮的招牌,很接地气的就叫自营餐厅,位置很偏僻,地方也很小,可是因为便宜加上菜的味道超好,所以每天顾客盈门,翻台率也很高,去晚了都要等位置或者坐门口,都是靠着回头客和口口相传,店里没有什么菜谱,都是自己去看今天有什么菜或者老板给你推荐,其中有几样每天固定都会做的特色菜去晚了就吃不到了,很多顾客人没去都提前打电话预定特色菜了。
以前怀孕的时候不想做饭,辰辰爸爸就经常去那家买回来我们一起吃,其中经典的就有一个蛋卷他很喜欢,每次必点,的确很好吃,做法也简单,吃一次就会爱上。这两天刚好去超市买了些肉馅就想着做个蛋卷,还没拍完就被他们把边角拿走吃了,说很好吃,除了猪肉,虾糜鱼糜也都可以做蛋卷。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
蛋皮肉卷的做法步骤
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1准好所有的食材。
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2肉馅放入破壁机,加食盐,包子饺子料,有机酱油,有机橄榄油,葱,搅拌成均匀细腻的肉泥。
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3两个鸡蛋打散。
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4在多功能料理锅里摊成一个蛋饼,用两个蛋的目的为了让蛋饼厚点卷的时候好看,没有的话用平底不粘锅。
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5蛋饼摊好后在砧板上铺上保鲜膜,上面放上蛋饼,薄厚均匀抹上肉泥,
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6用保鲜膜把蛋卷卷起,开头要卷实。
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7带保鲜膜放入蒸烤箱,100度蒸30分钟左右。
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8最后取出揭掉保鲜膜切小块即可。
小窍门
1、摊蛋饼我一般不在锅里抹油,这个要看不粘锅的性能,效果不太好的话要抹一层油防粘。
2、卷的时候第一下要卷紧,不然会导致空心,肉泥抹的时候也要薄厚均匀。
2、卷的时候第一下要卷紧,不然会导致空心,肉泥抹的时候也要薄厚均匀。
来自 天使落凡尘 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类:
热菜
家常菜
午餐
晚餐
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