闷黄鳝的做法
[导读]:3张图片 “ 第一次做,平时都是先生做这种大菜,今天买回材料后临时有工作去加班,怕材料不新鲜,于是自己动手试了一次。味道还不错,跟大家分享。 ” 食材明细 主料 鳝鱼 300g
3张图片
“第一次做,平时都是先生做这种大菜,今天买回材料后临时有工作去加班,怕材料不新鲜,于是自己动手试了一次。味道还不错,跟大家分享。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
闷黄鳝的做法步骤
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1鳝鱼洗净切段(也有朋友不洗,说是更补血,个人觉得菜市场买回来总得洗洗才干净)所有配菜洗干净、水芹菜切段(没有可以不放,这边都是买鳝鱼时,老板赠送的)紫苏只要叶子、韭菜切段、黄花切丝(没有可以用莴笋丝替代)、辣椒切碎、姜、蒜切片。
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2锅烧热放盐,倒入植物油烧至冒泡
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3下黄鳝炒至3分钟左右,喜欢焦一点的可以加长时间。放入姜片、蒜片翻炒一会,淋入少许料酒帮助除去腥味。
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4加入适量的开水(凉水也可以,只是口味会有少许差别)盖过鳝鱼,小火焖煮十五分钟。
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5将所有辅料放入锅里,加一小勺猪油提味(没有可以不放)一起翻炒至青菜断生。
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6淋入酱油,就可以出锅了。如果前面放的盐不够可以适量加盐。吃味精的朋友还可以加入味精。
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7上菜。
小窍门
喜欢吃辣的朋友可以加几颗小米辣。
来自 花狗子 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类:
热菜
家常菜
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