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“西芹炒芹菜有2种做法 ，现在市场上的芹菜品种很多 ，有种小小的，绿色茎，带有芹菜特有香味的为最佳；茎略大 颜色显白的，闻着没有任何芹菜香味的次之；西芹是一种特殊的茎粗的芹菜，颜色翠绿，口感爽脆，一般超市有售。一种稍复杂的做法，就是先要把西芹与虾仁提前焯水，炒熟的西芹需要用冰水或者冰块降温保持颜色与口感。自己选用了偷懒方法也是最家常的做法。
原料 ：西芹 300G 虾仁200G 姜末 适量
配料：料酒 适量 色拉油60G 盐适量 鸡精适量
做法：
1 西芹洗净切成菱形段备用
2 虾仁回温解冻，取出，用清水冲洗一下，沥干水分备用
3 热锅下油 ，放入姜末爆香
4 放入虾仁滑炒，淋入料酒，继续滑炒
5 等虾仁颜色变白后，放入西芹，翻炒
6 中途可以淋入适量的水，翻炒蔬菜需要大火 ，不加盖 ，等西芹颜色变了以后 ，加入盐跟鸡精调味即可 。”