焯水猪肚的做法
[导读]:2张图片 食材明细 主料 猪肚 1个 辅料 面粉 4勺 红薯粉 3勺 食盐 4勺 白醋 3勺 料酒 1勺 原味 口味 技巧 工艺 半小时 耗时 普通 难度 焯水猪肚的做法步骤 1 新鲜猪肚一个,请店家初步处理
2张图片
食材明细
- 原味 口味
- 技巧 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
焯水猪肚的做法步骤
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1新鲜猪肚一个,请店家初步处理过了,翻过面的,这是猪肚内层。
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2加入4勺面粉(或者生粉),用量根据自己决定,能用粉把猪肚拍一圈即可。
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3猪肚裹上面粉,用手揉搓,利用面粉将猪肚内层的粘液带下。
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4揉搓几分钟后,用刀把内层刮一遍,尤其是上面的黄色东西。
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5灌水,提起灌满水的猪肚晃几下,从另一个口把水倒出。
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6面粉洗过的猪肚,表面有一些残留的油脂也要去掉。
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7加入红薯粉3勺,裹在猪肚上。
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8继续揉搓,认真的用红薯粉把猪肚内层揉搓一遍,灌水清洗,方法同上。
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9加食盐,猪肚内层粘液较多,多放几勺食盐揉搓。
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10再倒入一大勺食盐到外层,继续揉搓,灌水清洗。
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11倒入白醋去味,用白醋把猪肚内层揉搓后,翻面,继续揉搓,灌水清洗干净。
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12起锅烧水,待水烧开。
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13把清洗干净的猪肚放入锅中,倒入一勺料酒煮开。
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14不用煮太长时间,水开后大概三四分钟可捞出。
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15将肚脐翻过来,表面有一层东西,要焯水后才会显现出来。
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16用刀将表面那层东西刮掉。
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17冲洗干净,一个猪肚就洗好了。
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18用剪刀沿着猪肚一侧剖开。
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19斜刀切片即可。
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20焯水猪肚。
来自 Miss_大米 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类:
热菜
家常菜
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