1. 姜、醋的量都要稍微多一点，不然会没有味道的。姜汁和白醋就1:1，姜末和白醋就2:1.
2. 白糖是为了中和番茄的酸味，谁让现在的番茄都没番茄味呢。
3. 白酒去腥，一点点就行，用料酒也可以额，家里有什么酒用什么。
4. 鸡蛋在锅中要快速的划散，盛出，老了就没有蟹黄的风味了。
5. 也可把生姜压榨出汁，直接把汁加入鸡蛋中，这样就吃不到生姜粒了。
6. 姜一定要切碎碎碎，很茸的那种。