今天这款炼乳小麦胚芽馒头其实就是一般家常馒头的做法，只是在面粉中加入了小麦胚芽口感更加好吃，而且要醒面20分钟后在蒸效果会更好。

炼乳小麦胚芽馒头的做法：

1、小麦胚芽加在中粉中拌匀。

2、酵母加入清水中搅拌均匀静置5分钟。

3、面粉中加入炼乳。

4、和成光滑的面团。

5、发酵至2倍大。

6、排气揉匀。

7、搓成长条。

8、分成小剂子。

9、揉成圆形馒头状。

10、全部做好放进蒸屉，醒发20分钟然后蒸熟。

成品图：

蒸馒头要多长时间?

1、一般以馒头放入锅内水开后20分钟为宜。此外，蒸馒头的时间因为馒头的个头大小会有所不同。大的时间要长;一般大小的大约3-4公分直径，开锅后用十分钟左右就可以了，具体就要你自己掌握了，看馒头是否熟了，可拿起馒头，翻过来用手压一下(接屉的位置)，如弹起，则熟了，如有坑，说明欠火。

2、如果回缩一般是三个方面的原因：一是面没有发好。二是在用碱的时候碱用少了。第三个原因也是最常出现的问题是锅盖盖得太严，水蒸气跑不出去，火大了就总是会出现这样的问题!你只要在火大时把锅盖盖的不要太严，留一点点空隙让蒸汽畅通的出去就不会缩成死面馒头了。这样蒸出来的馒头才会更松软可口。