牛肉芹菜水饺是家常中的经典水饺做法之一，特别适合老年人吃，以往包牛肉芹菜饺子叶子我都是不加的，但是现在越来越喜欢芹菜叶了，所以这次将叶子也焯烫后一并加入了，也是好吃的很，下面就把这款家庭版的牛肉芹菜水饺馅的制作流程分享给大家。

材料

牛肉馅、芹菜、十三香、蚝油、料酒、糖、葱姜末、木耳适量、水、生抽、老抽、盐、香油适量

牛肉芹菜水饺馅的做法：

1、木耳提前泡发好洗净备用。

2、肉馅放入容器中依次加入葱姜末 、剁碎的木耳。蚝油、生抽、老抽、糖、料酒、十三香、盐。

3、边搅拌边添加适量水直至搅至肉馅浓稠加花生油拌匀腌制片刻。

4、此时择洗芹菜锅中烧开水加入适量盐。

5、先把芹菜叶放入焯烫捞出放入凉水中过凉。

6、再把芹菜放入焯烫过凉。

7、将芹菜叶和芹菜依次切碎倒入适量油拌匀再加适量盐拌匀。

8、将芹菜倒入肉馅中并添加香油最后搅拌均匀既可以包了。

参考：饺子的花样包法图解。

成品图：

饺子馅主要分肉馅和素馅 买回来的肉馅做之前要先加少量水拌一下,然后加入葱花,姜末,花椒面或五香粉,味素,盐,少量酱油,料酒之类的,不嫌腻的话还可以加些植物油,但如果肉馅够肥,就可以省了,之后朝一个方向搅拌均匀,后调节咸淡.喜欢的话还可以加香油,看个人口味了.搅好的肉馅稍放一会儿就可以包饺子了.还可以用这方法做牛肉馅羊肉馅等。

芹菜牛肉饺子馅参考方法：

原料：芹菜250克，牛肉馅150克。 辅料：生抽、料酒、盐、味精、香油各适量。

做法： 1、芹菜择洗干净，沥干泥水分剁成碎末，拌入少许香油待用。

2、牛肉馅放入盆中，加入全部调料，搅拌均匀。

 3、最后加入芹菜末搅拌均匀即可。油的分量需要根据你馅的原材料多少来定夺。

如果肉本身够油就不需要多+额外油了，如果觉得不够，稍许即可。