猪肉白菜饺子制作时以1斤馅1斤皮，这样大差不差的应该刚好够。如果是加入萝卜菜之类的，那份量也要算进馅里。那如果你买了250克的馅，加250克的萝卜，就应该买500克的皮，至于葱姜啥的，可以乎略不计。

白菜挤出的水不要倒掉，打进肉馅里，吃起来口感软和不柴。

关于肉馅里打水这事儿，俺最开始的时候真的不敢干，因为没干过，怕不成把馅弄成湿乎乎包不住咋弄，后来大胆打了一次，就发现其实这肉真的很能吸水，人说半斤猪肉八两水，意思就是猪肉是可以吸水的，你倒入水搅拌后，肉可以把水吸收进去，当然倒水不要一次全倒进去，慢慢一次少倒点，吸收完再倒，不管做包子还是饺子，打些水或是高汤进去，肉吃起来就不会柴了，软嫩软嫩的，不信，你试试。

对于老手，这个做法早已不用多说，厨房的小白们很多还是不知道的。还有馅料和皮，有很多人是买来的，那么，买多少合适呢?最好是可以刚好包完!

俺地建议是：1斤馅1斤皮，这样大差不差的应该刚好够。如果是加入萝卜菜之类的，那份量也要算进馅里。那如果你买了250克的馅，加250克的萝卜，就应该买500克的皮，至于葱姜啥的，可以乎略不计。

猪肉白菜饺子(110个)

馅材料：猪五花肉馅500克、大白菜600克、姜末20克、盐1。5小匙+1/2小匙、十三香1/2小匙+1/4小匙、生抽1大匙、白菜水6大匙、蚝油1大匙、香油1大匙

皮材料：饺子皮1000克

猪肉白菜饺子的做法：

1、大白菜切碎放在盆子里，加入1/2小匙盐拌匀，静置2分钟至出水。

2、把白菜末放入纱布中，拧出水份，白菜水不要倒掉备用。

3、肉馅里分次加入6大匙白菜水和1。5小匙盐搅拌均匀，朝一个方向不停的搅拌，直到肉把水份完全吸收呈现光亮饱满的样子。再加入白菜末、姜末、十三香、生抽、蚝油和香油搅拌均匀。

4、拌成的馅料。

5、包成饺子。

6、锅中入水烧开，下入饺子，三次加凉水三次煮开即可盛出!

7、用香葱醋做上调料，吃饺子时沾的吃，味道更加鲜美。

成品图：

饺子要煮多久才熟?

饺子在开水中要煮15分钟才熟。

1、放饺子进锅后，饺子会沉下去，水煮开后，饺子会浮上水面，这时加一些冷水让饺子再沉下去，当饺子再次浮起时饺子就熟了咯。

2、饺子下到锅里，可以放少许盐在锅里同饺子一起煮，可以防止饺子粘在一起。放入饺子后的第一次开锅后，可以看到饺子会浮在水面。然后放入少许凉水，等待第二次开锅。水再次开了之后，捞起一个饺子，用筷子轻按，饺子会凹进去一小部分，抬起时，饺子很快鼓起来就证明饺子熟了。

3、还有一般现包饺子要看皮厚不厚。厚的，要像冷冻饺子的煮法一样。如果皮薄的，水开，饺子浮起就可以了。