1准备好一个小碗，在其里面打入两个鸡蛋，用筷子充分搅拌均匀，添加适量的盐巴和清水，水和蛋液的比例为2:1，混合均匀后，撇去表面的浮沫。

2用保鲜膜把碗的顶部封装起来，再用牙签戳上几个小洞，不要太大，放在蒸锅的锅瓤上，盖上锅盖中火蒸煮15分钟左右。

3小葱切成葱花。在炒锅中倒入油，把肉末全部倒入其中，用勺子搅拌开来，稍稍翻炒，加入豆瓣酱，均匀上色再加点水淀粉混合完全，将其倒在蒸好的鸡蛋羹上，淋上生抽，撒点葱花就完成了。