简介 好吃川味牛肉面的关键点在于食材要选好, 辣豆瓣酱要选对,中药包卤包要用好, 再加上烹调方式正确会成就一锅好吃牛肉汤头, 可做牛肉面, 牛肉饭都可. 材料 牛腱心2斤 牛腩1/2斤 蕃茄2个 红萝卜1条 白萝卜1条 洋葱1个 老姜8片 卤包1个 拉面2斤 小白菜1/2斤 做法

1. 
   1

   食材集合 - 牛腱, 牛腩先不切, 整条先川烫下去熬煮, 老姜切薄片, 洋葱切片状, 小白菜切段, 蕃茄1对8切开, 葱切珠状备用

2. 
   2

   用汤锅装适当水, 放卤包先煮.

3. 
   3

   牛腱整条先川烫用清水漂洗去血水, 牛腩也先川烫后放入汤锅中盖锅续煮.

4. 
   4

   另锅用香油爆老姜片, 爆至姜片卷曲出香味,

5. 
   5

   再放入洋葱片炒软, 加入辣豆瓣酱,酱油膏,冰糖, 味精及水, 煮滚至洋葱软烂甜味释出, 捞起食材,

6. 
   6

   汤汁过滤放入汤锅一起煮开,

7. 
   7

   这时可加入红白萝卜条 (一切四), 小火焖煮约1.5小时后

8. 
   8

   将牛腱牛腩红白萝卜拿出切片及切块备用.

9. 
   9

   牛腱牛腩切片

10. 
    10

    汤锅再放入番茄煮一下, 最后调味加盐即可. 面条入滚水煮５分钟，捞于大碗中，加入牛肉汤、牛肉块、小白菜、葱花等即可享用.