把蟹味菇、台湾甜笋片在加有少许盐的沸水锅里汆一水，捞出来放窝盘里垫底。另将鲜鲍切成片，在沸水锅里汆水后，再捞出来冰镇2分钟，挤干水分后放甜笋片上边。

出菜时，把苦荞茶泡好了一起上桌，将茶汤掺入装有鲍片的窝盘里，稍浸泡后，由客人自己搛鲍片、蟹味菇和甜笋片，去蘸醋椒味汁食用。