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徽菜符离集烧鸡的做法_餐席上的珍馐美味

发布时间:2021-07-21 14:13:29分类:徽菜 阅读:编辑:味蕾网小编
[导读]:“ 吃鸡游戏火了,鸡肉则是过年必不可少的食材,日常的鸡可以蒸煮焖炖,今天小编就教大家徽菜符离集 烧鸡 的做法。它的特点就是鸡肉嫩而不柴,并且整道菜色的颜色鲜艳肉质酥烂
吃鸡游戏火了,鸡肉则是过年必不可少的食材,日常的鸡可以蒸煮焖炖,今天小编就教大家徽菜符离集烧鸡的做法。它的特点就是鸡肉嫩而不柴,并且整道菜色的颜色鲜艳肉质酥烂令人食欲大开,不只有外在的颜值,也有内在的营养和美味。作为传统的徽菜,做好的烧鸡色香味俱全,下面就赶紧来学习下吧,餐席上的珍馐美味。
食材清单
  • 2只
  • 八角 5克
  • 桂皮 5克
  • 茴香 5克
  • 干山楂5克
  • 花椒5克
  • 香叶 5克
  • 丁香 5克
  • 肉蔻 5克
  • 生姜 1块
  • 少许
  • 白糖 少许
  • 蜂蜜少许
  • 酱油 适量
小技巧

1.在鸡肉上面刷蜂蜜的时候要事先用纸将其表面的水分吸干。 2.加入食盐和酱油的分量请按照自家口味品尝调整。 3.鸡事先放入锅中油炸再炖煮,肉质更加酥烂鲜香。

符离集烧鸡的做法步骤
  • 1首先将买回来的鸡去除掉外面的绒毛和内脏,清洗干净之后放入锅中。倒入适量的清水,大火烧开焯10分钟,待表面出现浮沫之后即可捞出,等待备用。

  • 2把焯熟的鸡肉取出,用厨房纸将其表面多余的水分吸干,蜂蜜倒在小碗中,用刷子在鸡肉的表皮均匀得刷上一层蜂蜜,放在一边晾干等待备用。

  • 3锅中倒入一些食用油,油可以多放一些,油温烧至五成热之后,把鸡肉放进去中小火炸5分钟,炸好一面反另外一面,炸至表面呈金黄色即可。

  • 4 另其一个锅,锅中倒入少许食用油,油热之后放入大量的白砂糖,快速翻炒至白糖融化,炒出糖色。

  • 5锅中注入适量的清水,将炸好的鸡放进去,放入葱段和生姜,再将所有备好的调料放进去,加入适量的料酒、酱油和食盐,大火烧开。

  • 6最后将表面的浮沫用勺子撇去,转为小火慢慢炖煮3-4个小时,待汤汁受尽且鸡肉表面均匀的卤上色即可出锅食用啦。

变化365

鸡肉的做法还有许多,比如《酱汁红烧鸡翅》、《香辣土豆烧鸡块》、《照烧鸡腿饭》、《正宗重庆烧鸡公》等等,感兴趣的小伙伴可以学着尝试下。

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