苗王鱼是贵州黔东南的特色菜肴，特别是在农家乐能吃到正宗的苗王鱼。做法不复杂，但是要求作料新鲜，入肉里面裹着浓浓的木姜的味道，配上剁碎的青椒，蒜末，入口那一口味道，层次分明，辣味，鲜味层层叠叠。

食材明细

主料：

　　鲤鱼 1条。

辅料:

　　木姜子 适量，盐 适量，大蒜 适量，青辣椒 适量，姜 适量，木姜子油 适量。

苗王鱼的做法

　　1 将鲤鱼洗干净，切成块，放入有姜片的清水中煮开(此处也可以用酸汤，口感也很棒)

　　2 煮好之后的样子，时间不要煮太久，鱼肉烂了口感也不好了呢，煮好的鱼沥干水分，晾凉备用

　　3 将青辣椒洗干净，要买这种细长的青辣椒，我们本地叫做鱼秋辣椒，这种辣椒辣且香，最适合做苗王鱼

　　4 将洗干净的辣椒烧成这个样子(我用天然气烧的)最好不用煤气哦，用电炉也是可以的

　　5 开始剥鱼肉，这一步骤很重要哦，要细心，尽量把鱼肉里面的刺挑出来，否则吃的时候会卡着喉咙哦

　　6 剥好的的鱼肉里面加入木姜子，木姜子用刀拍碎

　　7 把烧好的青辣椒切碎，拌入鱼肉里面

　　8 加入切好的蒜末

　　9 加入适量盐

　　10 加入适量木姜子油，拌匀就可以开吃了

小贴士

　　1、苗王鱼可以用白酸汤煮味道更香。

　　2、青辣椒不可以用市场上的踩脚或者甜辣椒代替哦。

　　3、木姜子是必不可少的哦。