简介 蟹子“豆腐”色橙红，配以翠绿菜心，艳丽悦目，嫩若凝脂，腴香糯滑，品上一口，百菜乏味。 材料

主料：螃蟹350克，

辅料：油菜心100克，水发木耳25克，

调料：猪油75克，盐4克，料酒15克，小葱3克，姜3克，胡椒粉1克，蚕豆淀粉15克，香油25克

做法

1.鲜蟹子磨成浆汁加热，使之凝固成豆腐状，即成蟹子“豆腐”；

2.将蟹子“豆腐”切成长5厘米、宽2厘米、高0.5厘米的长方块，待用；

3.油菜心择洗干净，用沸水焯烫备用；

4.姜葱分别洗净，均切成末；

5.木耳择洗干净；

6.将锅置旺火上，舀入熟猪油，烧至六成热时，投入姜葱末略煸，放入蟹子“豆腐”，轻轻炒几下，加入料酒、鸡清汤150毫升、木耳、精盐，放入菜心，同烧；

7.烧沸后用水淀粉勾芡，淋入香油，装盘撒上胡椒粉（白胡椒粉）即成。