原料

老虎斑、苗家咸山桔、木耳。

调料

盐。

做法

1.老虎斑去掉头、骨和鱼腩，只取鱼肉，起片，每一片薄度大概2—3毫米。

2.选用贵州苗家的小蜜桔，加盐腌制成咸金桔。

3.在鱼片之下垫上黑木耳，使受热均匀；每一片鱼肉上铺2克咸金桔酱。放入蒸柜中蒸5—6分钟。