牛肉具有补脾胃、益气血、除湿气、消水肿、强筋骨等作用，再配以粳米煮粥，更宜脾胃之气，因此产妇食用此粥，则可脾胃健壮、气血充盈、筋骨强健。

滑蛋牛肉粥

原料：白粥适量，牛里脊肉300克，鸡蛋1个，姜丝、葱丝、香菜末、胡椒粉各适量，油条半根，小苏打1/8小匙，盐、料酒、淀粉各1小匙，香油少许。

滑蛋牛肉粥的做法

1、牛里脊肉切片。

2、然后加小苏打、盐、料酒、淀粉、香油腌30分钟。

3、油条撕块。

4、锅中倒入白粥煮沸，下牛里脊肉片煮至变色，熄火前打入鸡蛋拌匀。

5、加盐调味，装碗时加入葱丝、姜丝、胡椒粉、香菜末、油条块拌匀即可。

食材选购技巧

1、老牛肉色深红，质粗；嫩牛肉色浅红，质坚而细，富有弹性。

2、南方的水牛肉，肉色比黄牛肉暗，肌肉纤维粗而松弛，有紫色光泽。脂肪呈黄色，干燥而少粘性，肉不易煮烂，肉质差，不如黄牛肉。

3、新鲜牛肉有光泽，红色均匀稍暗，脂肪为洁白或淡黄色，外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好，有鲜肉味。

营养功效：牛肉富含蛋白质，其氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，食后可显着提高机体抗病能力。鸡蛋富含蛋白质、维生素、矿物质和脂肪，其中蛋白质的品质仅次于母乳，非常适合人体吸收。

如何分辨牛肉

从部位上说，牛肉由于其纤维较粗，牛体各倍位肉质相差悬殊，食用时应注意量材而烹，不然，不但不易烹熟，而且味道也差。通常里脊、外脊、上脑...[更多]

煲汤网小提示

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