这道菜骨肉易离，皮爽肉滑，不肥不腻，酸甜可口。

云猪手

原料：猪脚500克，清水适量。

调料：白醋、白糖、精盐各适量。

云猪手的做法

1、将猪脚去净毛甲，洗净。

2、用沸水煮约30分钟，改用清水冲漂约1小时，剖开切成块，每块重约25克，洗净，另换沸水煮约20分钟，取出，又用清水冲漂约1小时。

3、然后再换沸水煮20分钟至六成软烂，取出，晾凉，装盘。

4、将白醋煮沸，加白糖、精盐，煮至溶解，滤清，凉后倒入盆里。

5、将猪脚块浸6小时，随食随取。

这道菜酥香滋润，鲜香带甜。

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