辣烧带鱼的做法
[导读]:辣烧带鱼的做法,辣烧带鱼怎么做,辣烧带鱼,请看步骤菜系及功效:家常菜做法大全辣烧带鱼主料:冰鲜带鱼400克。腌鱼调料:盐3-4克,黄酒20m1,醋1小勺,葱段3段,姜片3片。调料:玉米
菜系及功效:家常菜做法大全
辣烧带鱼
主料:冰鲜带鱼400克。腌鱼调料:盐3-4克,黄酒20m1,醋1小勺,葱段3段,姜片3片。
调料:玉米淀粉适量(炸鱼用),葱末1勺,姜末1勺,蒜4-5瓣,番茄沙司65m1,泡辣椒50克,白糖1小勺,黄酒1小勺,小米辣椒7-8根,香油1小勺。
制作过程:
1:带鱼洗净控干后切成段儿并在带鱼段表面打上刀口;
2:加入腌鱼调料拌匀后腌制15分钟;
3:葱姜蒜切末,小米辣椒从中间片开后泡入温水中备用;
4:泡辣椒洗净后用刀剁成碎末;
5:锅内宽油,油温7成热将带鱼段两面蘸干淀粉后下锅炸制;
6:炸至带鱼段表面变硬,颜色金黄后捞出控油;
7:锅内留少许底油,下入泡辣椒碎炒出红油;
8:下葱姜蒜末炒出香味;
9:下入番茄沙司炒匀;
10:倒入一小碗清水后加白糖少许和黄酒调味;
11:水开后下入带鱼段小火焖煮5分钟;
12:待汤汁浓稠后下入小米辣,炒匀后淋入少许香油出锅制作完成。
碎嘴唠叨:**此道菜的带鱼最好使用冰鲜带鱼(不用去鳞),冷冻的带鱼腥味较重;
炸制带鱼要干锅烧热后再倒油,下入带鱼后不要急于翻面,这样可以保证鱼身的完整;
最后的炒汁要旺火快速,注意不要炒糊,因为泡辣椒有一定的咸味,所以就不用再单独加盐了
健康饮食网小提示
木瓜和带鱼能一起吃:有营养、补虚、通乳的功效
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