春韭炒河虾的做法
[导读]:春韭炒河虾的做法,春韭炒河虾怎么做,春韭炒河虾,请看步骤春韭炒河虾又一道快手时令菜春天是吃韭菜的好时节,古人云:早春韭菜一束金。按照医学和营养学的理论,春季吃
春韭炒河虾——又一道快手时令菜
春天是吃韭菜的好时节,古人云:早春韭菜一束金。按照医学和营养学的理论,春季吃韭菜有益于养肝。搭配上有助于阳气提升的河虾,不但美味而且营养丰富,赶紧的凑着最佳的季节解解馋,亦是一件快事。
春韭炒河虾
原料:河虾半斤,韭菜3两。
配料:姜丝、干辣椒、花生油
调料:盐3克,糖3克
春韭炒河虾做法
1、河虾洗净,清水加少许盐、姜丝、一大勺料酒,浸泡河虾20分钟。
2、韭菜切4厘米左右的段,干辣椒去籽切片。
3、锅底放宽油,凉油下姜丝烹香。
4、油七成热时放入干辣椒、河虾翻炒。
5、河虾变红后加盐,继续翻炒一分钟入味。
6、放入韭菜迅速翻炒均匀。
7、撒入少许白糖,关火,趁余温拌匀即可。
美食体会:
1、购买河虾要挑选青色、捏起来肉质紧实的、头部连接处不散的。
2、河虾用加了料酒姜丝的淡盐水浸泡,杀菌去腥。
3、干辣椒一定要去掉辣椒籽,否则会垫牙。
4、炒这个菜适合宽油,即:比平时炒菜油量略多。油少的话河虾会出水,影响口感。
5、放入韭菜后,迅速翻炒,韭菜断生即可关火。
6、最后放少许白糖,突出虾的清甜,非常提味。
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