菜系及功效:家常菜谱

鱼香豆腐

原料：豆腐500克，木耳、洋葱、冬笋各15克，鲜鱼头、鱼骨刺等250克，水淀粉15克，猪油50克，麻油5克，绍酒20毫升，干红辣椒5克，白糖10克，精盐、味精、葱姜蒜末各适量。

鱼香豆腐做法

(1)把豆腐切成1.5厘米方丁，用开水烫一下，控净水。鱼头、鱼骨刺等剁成小块，放小盆内加200克清水，随之加精盐、绍酒、葱姜蒜末，上屉用中火蒸1小时，取出控出蒸留汤汁。再把木耳、洋葱、干红辣椒、冬笋切成小方丁。

(2)炒锅内倒入油，放火上加热，投入葱姜蒜末煸炒几下，倒入蒸鱼鲜汤，随之放木耳，洋葱、干红辣椒、冬笋小方丁、白糖、精盐、味精、豆腐丁，汤沸时去浮沫，改用小火煨透，拢粉芡，淋麻油出锅装盘即成。

特点：鱼香适口，味鲜醇酥烂。

健康饮食网小提示

黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症

西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会