豆腐、猪绞肉、水发黑木耳、青蒜准备好；

主要调料准备好：小碗中入淀粉、盐、白糖、白胡椒粉，酱油、龙门米醋、豆瓣辣酱、大蒜瓣；

豆腐切2公分左右的块，青蒜切末；

用酱油、米醋、适量凉水调成淀粉浆备用，大蒜剁末；

炒锅加热，倒入适量植物油，油温3、4成热时，转小火，将一勺豆瓣辣酱入锅中煸炒出红油，于倒入大蒜末同炒；

将猪绞肉倒入锅中，小火，迅速划散成颗粒状，煸炒变色；

将黑木耳倒锅中翻炒几下，再倒少许水增加汤汁；

将豆腐块倒入锅中，用铲子轻轻推动，使豆腐全部浸在汤汁中，转中火，咕嘟两分钟，豆腐充分入味；

将酱油米醋淀粉浆重新搅拌均匀，淋入锅中；

用铲子轻轻推动，使汤汁变粘稠、有光泽时，将青蒜末倒入汤中，关水，用余温将青蒜变色即可出锅。