带鱼一直是自己从小到大最喜欢的一种海鱼。老家靠海，再加上老妈很喜欢吃带鱼，所以儿时的餐桌上总是少不了带鱼的身影。老妈一般喜欢拿带鱼红烧，酱汁融入到带鱼里，扎实的肉质，简直太美味了。其实我更喜欢在冬天吃隔夜的带鱼，因为隔夜的带鱼酱汁在冬天容易结成天然的鱼冻，光吃鱼冻就已经非常满足了。

这次烹调的时候也放了一点青红辣椒，一来点缀，二来增加口感，微辣的感觉真是非常的下饭。

红烧带鱼

食材:带鱼半条、红辣椒一个、绿辣椒一个、葱段、姜、蒜、盐、鸡精、生抽、老抽、料酒各适量、水淀粉适量、香菜适量

红烧带鱼的做法

1、带鱼切小段后，放少量盐和料酒、姜丝，腌制半小时左右

2、油热后，放入带鱼，双面煎金黄后起锅

3、切配料

4、锅里放入少量油，放入配料翻炒

5、倒入煎好的带鱼段

6、调入适量的生抽、料酒、老抽、盐、鸡精调味，放少量水淀粉勾芡，出锅后放一些香菜段装饰下

美食小贴士

1、带鱼切小段更加入味

2、煎带鱼前先用姜抹几下平底锅，这样煎鱼不容易破皮

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