菜系及功能:家常菜谱 保健食谱

焖鸡块原料:白条鸡1只(约750克)，油1000克(约耗90克)，盐、酱油、淀粉、葱段、姜块(拍松)、花椒、大料、味精各适量，，

焖鸡块的做法:

(1)将白条鸡洗净，剁成3．3厘米见方的块，装碗内，放少许酱油稍腌一会儿。

(2)炒勺加油，烧至八成热时将鸡块放入油内炸，炸至呈金黄色捞出，控净油。

(3)将鸡块皮朝下码在碗内，放上葱、姜、花椒、大料、盐、酱油，添汤，上屉蒸烂取出，拣去葱、姜、花椒、大料，扣在汤盘内，将汤控入勺内，加味精，找好口味，烧开，用水淀粉勾芡，淋明油，浇在鸡肉上即可。

特点:金黄色，香鲜烂。