1首先把大蒜、生姜去皮，和红椒一起洗净，把大蒜和红椒斜切成段，宽度为0.3毫米左右，生姜切成片，厚度为0.2毫米左右即可，放入盘中。

2鸡肉在水龙头下进行冲洗，沥干水分后切成块，在塑料容器里倒入温水，放入红薯粉丝进行浸泡，直到泡软。

3在锅里倒入食用油，开启中火烧热，看到有烟冒出来后放入生姜片和豆豉煸炒几下，闻到有香味之后再放入鸡块进行炒制。

4看到鸡块变色后加入料酒、生抽、红薯粉丝和清水，水量需要没过锅里的食材，转到大火进行煮制，直到将锅里的水煮开。

5盖上锅盖转到中火进行焖制，大约20分钟后掀开锅盖放入青椒、大蒜段、食盐进行翻炒，等到锅里的汤汁收干了即可出锅食用。