菜系及功能:家常菜谱

果味排骨原料:猪中排250克。浓缩橙汁10克，白糖100克，白醋2克，精盐2克，料酒5克，葱段2克，姜片3克，色拉油250克(约耗30克)。

果味排骨的做法:

1)猪排用水冲洗干净，剁成长3厘米、宽1.5厘米的段，放入锅中，加入水，放入精盐、姜片、葱段、料酒煮至脱骨，离火晾冷，捞出沥干。

2)炒锅置于火上，放入油烧至五成热，下入排骨块炸至水分干、色呈金黄时，捞入盆中。

3)锅中放入适量的清水，放入白糖(80克)，用小火熬至糖化，下入炸好的排骨，待水分收干，倒入橙汁，加入白醋，收干汁装盘即可。

料理要诀：橙汁、白糖不宜下得过早；汁收干，菜肴才能晶亮有光泽。

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