春天野菜香——水芹菜炒香肠

以前每到这个季节，妈妈，婶婶，姑姑，姑妈们围在一起做清明果的时候，总会捎带几盆采清明草的时候采回来的野菜。有蒲公英，蕨菜，马兰头，荠菜，当然还有这水芹菜。

这种水芹菜一般都长在靠水边的地方，看着像芹菜，但是比芹菜香很多，那梗倒是像空心菜。

所有的野菜当中，我觉得蒲公英最好吃，百吃不厌。可惜在这里都没有看见卖蒲公英的，当然自己也没时间去找，所以看到水芹菜就买了一把回来。

水芹含有芸香苷、水芹素和檞皮素等。其嫩茎及叶柄质鲜嫩，清香爽口，可生拌或炒食，味甘辛、性凉、入肺、胃经，有清热解毒、养精益气、清洁血液、降低血压、宣肺利湿等功效。而且矿物质的含量也很高哦。

水芹菜炒香肠

原料：水芹菜，香肠。

水芹菜炒香肠的做法

1.这就是水芹菜啦，在沟渠边应该到处都是，所以价格也便宜，这么一把才一块钱。

2．如果单吃水芹菜的话都是野菜的味道，实在是咽不下去，所以可以搭配香肠，香干这些东西一起炒。

3．把一部分老叶摘去，洗净，如果叶子嫩的话可以全部留下。

4．香肠切片备用。

5．锅里水烧开，把水芹菜放进去焯烫一下变软即可捞出。

6．水芹菜切成长度相等的长段。

7．炒锅里放比平时炒菜略多一点的油，放香肠进去小火炒香。

8．香肠炒香以后放入水芹菜，转大火翻炒几下，放盐调味即可出锅。