剁椒肉末蒸茄条的做法
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剁椒肉末蒸茄条
主料:长茄子、猪肉(外脊或前膀)
配料:剁椒酱、葱花、姜末、蒜末、红辣椒
调料:食用油、大料瓣、盐、酱油、料酒、胡椒粉、醋、香油、鸡精、蒸鱼豉汁
剁椒肉末蒸茄条的做法
一、长茄子清洗,去掉茄楴,从中间片开,再切成段,然后切成两个连着的长条状,用少量的盐腌渍一会,入盘中待用,
二、葱切成葱花,姜、蒜切成末备用。
三、肉温水清洗,切成小小丁,放料酒、酱油、胡椒粉、姜蒜末食用油少许拌匀腌渍一会,然后用湿粉芡抓拌匀备用。
四、坐炒菜锅,放入食用油,大料瓣、红辣椒、葱花、姜末爆香,将肉放入翻炒至变色,放一点点米醋,翻炒、放鸡精、香油拌匀,盛出备用。
五、将炒好的肉馅放入茄夹条中,装入盘中装,放入蒸锅中,剁椒、蒜末、姜末都放入碗中,调成酱汁浇到茄条上面,盖上锅盖大火蒸约8分钟。
六、蒸好的茄子条从锅中取出,摆盘、淋入蒸鱼豉汁。
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