榆钱是小时候的记忆，那个年代吃榆钱饭是春天很家常的饭，做饼子、蒸榆钱等等，现在吃榆钱是为了尝鲜，是为了吃无污染的绿色食品。这里春天来的晚，现在吃榆钱正当时。

榆钱：清热除火,化痰止咳,消食,利尿消肿,安神除烦，治失眠，食欲不振，带下，小便不利，水肿，小儿疳热羸瘦，烫火伤，疮癣等病症。

榆钱炒鸡蛋

主料：榆钱、鸡蛋

辅料：植物油、盐、香葱、红辣椒

榆钱炒鸡蛋的做法

1.把榆钱去掉杂质，用盐泡十分钟洗净沥干水分，香葱、红辣椒洗净切末

2.把鸡蛋打散拌均匀，加榆钱、红辣椒拌均匀，加几滴植物油再拌均匀、加盐拌均匀

3.热锅凉油，油热7成，下鸡蛋榆钱液，用筷子快速翻拌散开，直到炒成花形状

4.加香葱，翻炒均匀即可

榆钱最好越嫩越好吃

鸡蛋液里加几滴植物油，这样很好翻炒不沾锅

健康饮食网小提示

黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病

西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用