虾仁山药烧大葱一身阳气藏胃中

厨房心经：大葱烧山药

主料

山药

辅料

大葱；姜蒜

调料

蚝油；酱油；白糖；盐；葱油

大葱烧山药的做法

1、虾仁洗净，挑去虾线，擦干水分备用。

2、虾仁上浆：盐；胡椒粉；料酒，姜片。很少的蛋清；极少的淀粉。抓匀以后，倒少许生油，冰箱冷藏2个小时，才能使浆汁与虾仁凝固结实。这一步很关键，炸出的虾仁，口感爽脆。

3、六成热的油温，直接从冰箱取出虾仁入锅，大约50秒捞出，口感很脆。直接可以装盘上桌，不用再炒了。

第二道菜：大葱烧山药

4、大葱切段，大约二寸长，用最小火慢煸，炸制葱油，大约10-20分钟。

5、葱油盛出备用。炸好的大葱放入容器中，加入老抽；蚝油；料酒，清水蒸10分钟。

6、山药去皮，切成滚刀块，入油锅炸成金黄色捞出。

7、起锅放炸好的葱油，爆香姜蒜，放入山药，调入酱油；蚝油；料酒，清水，盐；糖，小火收干汤汁即可装盘，然后码上蒸好的大葱。

8、将蒸制大葱剩余的汤汁倒入锅中，勾芡浇在山药上面即可，

健康饮食网小提示

鹿肉和山药能一起吃:鹿肉含粗蛋白、粗脂肪、矿物质；山药含皂甙、胆碱、糖蛋白、维生素C。二者与红枣搭配可抗衰老、降低血脂、增加免疫力。

鸭肉和山药能一起吃:营养丰富，有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。搭配同食，其营养及药用价值更高。