莲藕有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。

现在藕开始上市了,好新鲜好嫩的。晚上做了一道酸辣藕,甜中带酸,又有点辣,脆脆的,好吃极了。而且也简单,营养也丰富。大家也试着做吧

酸辣藕片

原料：鲜藕250克，醋3汤匙，白糖4汤匙，鲜姜1小块，香油1汤匙，干红辣椒4个。

酸辣藕片的做法

1、将鲜藕洗干净。

2、然后将藕去皮，纵向切成两半。

3、再横向切成2分厚的片。

4、先放凉水中泡一下，捞出，放开水锅内烫，待锅中水似开非开时捞出，沥水晾凉，放入盘内。

5、将鲜姜刮去皮，清洗干净，切成碎末，撒在藕片上。

6、将白糖、醋放在一起调成汁，浇在藕片上。

7、将干红辣椒放水中泡软，去蒂和籽，清洗干净并切成丝。

8、取一炒锅置火上烧热，倒入香油（其它植物油也可），待油热后将辣椒丝放入油中，炸出辣味后，连同辣椒丝将油浇在藕片上，扣上碗。

9、焖15～20分钟即可食用。

选购技巧

1、看藕节。藕节粗短的莲藕比较成熟，口感特别好，所以我们要选购藕节粗短的莲藕。

2、看泥土。我们在购买莲藕时要注意看莲藕上有没有泥土，如果莲藕上没有泥土，说明是经过处理的，这样的干净莲藕不耐保存，如果有泥土的莲藕非常适合保存，放在阴凉处可保存一周。

特点：色泽美观，藕片脆嫩，味香辣带酸。

健康饮食网小提示

鳝鱼和藕能一起吃:藕含有大量食物纤维，属碱性食物，而鳝鱼属酸性食物，两者合吃，有助于维持人体酸碱平衡，是强肾壮阳的食疗良方。

章鱼和莲藕能一起吃:章鱼与藕、红枣搭配，补而不燥、润而不腻、香浓可口，具有补中益气、养血健骨、滋润肌肤的功效。