香芋烧竹鸡

原料：竹鸡1只(重约750克)，香芋300克，精盐、葱节、姜片各5克，白糖25克，水淀粉30克，酱油75克，绍酒100克，花生油750克(约耗100克)。

香芋烧竹鸡的做法

1、将竹鸡闷死，宰治干净，剁成长条块。

2、然后用酱油(25克)浸渍；香芋去皮洗净，切块。

3、起净锅置旺火上，放入花生油烧至八成热。

4、先后将鸡块、芋块过油炸黄，倒出沥油。

5、原锅留油少许烧热，煸香葱、姜，放入鸡块，加绍酒、酱油(50克)、白糖、精盐及适量清水，烧至鸡块六成熟时。

6、再放入香芋同烧10分钟左右，用湿淀粉勾芡便成。

美食特色

色泽金黄，鲜嫩香郁，野味珍品，风味殊美。