凉拌八爪鱼的做法
[导读]:1张图片 食材明细 主料 八爪鱼 400g 韭菜 适量 辅料 红椒 1根 鲜酱油 1大勺 姜汁 1大勺 姜 3片 米醋 2大勺 咸鲜 口味 拌 工艺 廿分钟 耗时 简单 难度 凉拌八爪鱼的做法步骤 1 将鲜活的八爪
1张图片
食材明细
- 咸鲜 口味
- 拌 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
凉拌八爪鱼的做法步骤
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1将鲜活的八爪鱼装入袋子中。提起袋子,使劲向下摔打,直至八爪鱼都不动了为止。
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2将摔死的八爪鱼放在水中,仔细清洗净吸盘。
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3锅中水加入姜片烧开,用手提起八爪鱼,将头部先浸入水中,直至硬挺,然后松手。
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4焯至八爪鱼的足全部卷起,变色后煮两分钟,用手掐一足尖部位,可轻松掐断即关火。
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5速度投入冰水中。
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6只取八爪鱼的足,将头留作别用(可以做汤,炒食),将每条足都分切开。
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7入少许韭菜段,红尖椒,然后加入一大勺鲜味酱油。
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8再加入一大勺姜汁。
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9再入两大勺米醋拌匀即可。
小窍门
1此法适合鲜活的八爪鱼,摔过的八爪鱼白酌来吃,也同等给力。
2海鲜本身略带咸味,且鲜味酱油有咸味,所以此菜不必再放盐。
3八爪鱼的头部可以做汤,放一小把韭菜,几滴香油,少许胡椒粉,同样鲜美。
2海鲜本身略带咸味,且鲜味酱油有咸味,所以此菜不必再放盐。
3八爪鱼的头部可以做汤,放一小把韭菜,几滴香油,少许胡椒粉,同样鲜美。
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使用的厨具:煮锅
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