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网站首页凉拌柚子皮的做法
[导读]：1张图片 “ 我说要吃柚子皮的时候，老妈说这都是被抛弃的，怎么能吃啊？哎这就有所不知了南昌人可“作兴”这个菜了……虽然我不是地道南昌人，但是这下饭下酒的菜我也是爱得不
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“我说要吃柚子皮的时候，老妈说这都是被抛弃的，怎么能吃啊？哎这就有所不知了南昌人可“作兴”这个菜了……虽然我不是地道南昌人，但是这下饭下酒的菜我也是爱得不行啊。做的方法是从我老前辈那里得来的，现在开始转教给你们了”
食材明细
- 中辣 口味
- 拌 工艺
- 数天 耗时
- 普通 难度
凉拌柚子皮的做法步骤
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1将柚子皮切片，不要太薄也不要太厚，如图； -
2煮开水将柚子皮过水，是过水请不要在里面煮太久； -
3将柚子皮装出用冷水浸泡24-36小时，其中要给柚子皮拧干换水多次，可以拿一片尝尝，微苦就好了，太苦说明没有足够的换水和浸泡； -
4第二天咯，将泡好的柚子皮拧干后，过开水，毕竟要凉拌不能里面是生水啊； -
5拧干…备用； -
6现在做调料了，起油锅，一份柚子皮用炒2份菜的油。将辣椒（喜欢辣的就放米椒，一般就用红辣椒）、大蒜末、姜末一起爆香，加入生抽老抽煸炒，加入1/3小饭碗水，加入一勺白糖，熬一会出汁装入玻璃碗放凉； -
7待拌料凉好后，将柚子皮放入玻璃碗， -
8好吧……这是我的绝招了，筷子拌柚子皮太麻烦大家简单粗暴吧，盖上盖子使劲摇晃，倒过来给大家看好均匀啊… -
9老规矩凉拌必须放冰箱冷缩吸味一下，这个是我的绝招二啦，好啦15-30分钟后美美的吃吧……
小窍门
1、漂柚子要常常换水；2、拌好密封放冰箱吸味。
来自 激动小厨嘟嘟 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类：
凉菜
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