材料：

原料：

私房肉150克，青椒圈50克。

调料：

姨妹豆豉100克，蒜片20克，生抽5克，菜子油50克。

制作：

1、私房肉清洗干净，放入锅内，倒入清水大火烧开，小火浸煮至熟（也可以采用蒸制的方法加工成熟），冷却后切4×2、5×0、2厘米的薄片。

2、锅上火，放入菜子油，烧至七成热时入青椒、蒜片煸炒，再入私房肉，小火爆炒半分钟，最后下入豆豉、生抽炒匀，出锅装盘。

土法：

私房肉类似风吹肉，经过长时间的窖藏窖腌和日晒日露，形成了非常独特的风味。肉片晶莹剔透，香味自然非常浓郁。

特色：

豆豉是湘菜中的另一位“重臣”，它虽不像辣椒那样大张旗鼓，但也有它的韵味。豆豉与私房肉是绝配，两者搭配，只需要再加入一点辣椒，一道上好的美味即刻诞生，而且丝毫没有油腻感。