原料：

肥肠400克，腐竹50克。

调料：

土青红椒30克，姜10克，蒜子30克，蚝油8克，味精4克，生抽5克。

制作：

1.将袋装腐竹用冷水泡2小时，控干水份，切成小段备用。

2.用卤水将肥肠卤40—50分钟捞出。

3.将料头放入锅内爆香，放水烧开，加入肥肠、腐竹煮熟，然后调味、勾芡、淋尾油即可装盘。