香菇烤鸡是一款历久不衰的经典美味菜肴，小时候父母会买来打牙祭，浓浓的香菇味道现在还记忆犹新。现在好像很少看到有卖这个的，据说现在大卖场还有，反正我是好多年美吃这个了。今年用烤箱做一款家常香菇烤鸡，先将鸡肉腌制一下，放入烤180度烤一个小时即可。

腌渍：洗净光鸡一只(约2斤)、料酒1汤匙、葱姜适量、老抽两汤匙、生抽4汤匙、耗油2汤匙、盐2小匙、糖3小匙、香菇15片、温水500g

涂面：蜂蜜2大匙、白醋1大匙、温水100g

香菇烤鸡的做法：

1、香菇洗净去根放入温水泡发，保留所有泡香菇的水备用。

2、找一个大一点能盛入整个鸡的容器，放入泡发香菇的水。

3、将葱姜和香菇塞入鸡的身体内。

4、所有腌渍料倒入容器内和香菇水混合均匀后给鸡全身“***”入味。

5、将***好的鸡浸入剩余的腌渍料中盖盖，冰箱冷藏两天，期间翻动鸡身让腌渍料充分腌透鸡肉。

6、烤箱选择上下管烧烤功能，调节180度，并开启热风，时间60分钟。

7、烤盘铺锡纸，将腌渍好的鸡肉放在上面，鸡脚、翅尖等肉少的部分可以包上锡纸放置烤焦。

8、烤制中每15分钟拉出烤盘，将混合均匀的脆皮料刷鸡的全身。

9、烤好的全鸡先在盘子上倒出鸡身内烤出的肉汁和香菇。

10、然后斩块摆盘即可享用。

成品图：

过年的时候先小试了把【脆皮乳鸽】，大获成功，这下就把【烤鸡】提上了议事日程。

总的来讲不难做，关键在于腌渍的过程需要充分，这样才能入味，烤好的鸡要趁热吃，看到热乎乎的鸡就不知道如何下手斩成小块，最后还是要爷们出手才解决了摆盘上桌的问题，也算让他的手艺露露脸了。