酸汤鱿鱼锅是模仿凯里酸汤鱼做的，而酸汤最佳制法是以米汤自然发酵为汤底，配以木姜子、腌制西红柿酱、糟辣椒等多种作料熬煮而成。今天我在酸汤中加入的西红柿含有丰富的茄红素，除了健脾开胃之外，还有极好的抗癌功能。时令蔬菜则富含大量维生素与优质纤维，非常的营养健康哦!

酸汤鱿鱼锅的做法：

1、鱿鱼切十字花刀，鱿鱼须厚的地方也划开，加入料酒腌制十分钟。

2、木耳、笋干、豆腐皮用水泡发(笋干提前一晚泡的)，全部配菜和葱姜蒜洗切好。

3、热锅下油，放入姜蒜和花椒爆香。

4、放入番茄翻炒。

5、番茄炒软后倒入红酸汤底料。

6、炒到番茄软烂、浓稠后倒入水(目测水量能把所有食材淹没)。

7、水烧开后继续煮几分钟，再放入不易熟的木耳和笋干，煮几分钟再下蟹味菇、大葱，等锅里食材7、8成熟了再下干豆皮。

8、下了干豆皮后煮两三分钟，放入鱿鱼和秋葵，再次烧开后一分钟关火完成。

9、蘸料都放一个小碗里，再加入葱花和煮好的酸汤。

成品图：

酸汤鱿鱼锅小提示：

1、如果有木姜子或者木姜子油，味道更正宗。

2、喜欢的食材都可以煮，注意把不易熟的先下锅就行。

3、吃完菜剩下的酸汤也不要倒掉，拌米饭、面条都可以。

鱿鱼的适宜人群：

禁忌人群：高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化及肝病患者慎食。

适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜骨质疏松、缺铁性贫血、月经不调患者。