红烧鸡腿的做法
[导读]:2张图片 “ 爱吃肉又怕长胖,鸡肉是个不错的选择,咖啡的红烧鸡腿色泽红润,鸡肉浓香入味,解馋又下饭,全家人特别喜欢。 ” 食材明细 主料 全鸡腿 3个 辅料 姜 4片 大葱 1小段 冰
2张图片
“爱吃肉又怕长胖,鸡肉是个不错的选择,咖啡的红烧鸡腿色泽红润,鸡肉浓香入味,解馋又下饭,全家人特别喜欢。”
食材明细
- 其他 口味
- 焖 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
红烧鸡腿的做法步骤
-
1食材集合。
-
2鸡腿清洗一遍,平铺在案板上,去除多余的鸡油,用叉子插一遍。
-
3将鸡腿浸泡20分钟,再流水冲洗5分钟。
-
4沥干水分。
-
5腌制鸡腿:姜片、大葱段、盐3克、生抽3汤匙、料酒2汤匙、老抽1汤匙、白胡椒粉2克,抓匀并按摩5分钟,静置腌制2小时。
-
6炒锅入适量花生油,凉油入冰糖,小火将冰糖炒至褐红色,将鸡腿鸡皮向下入锅香煎上色,而后再翻面上色。
-
7将腌制鸡腿的料水除去大葱倒入锅中,加入没过鸡腿的开水,放入干辣椒、小葱结和八角,大火煮5分钟,转小火加盖焖制20分钟。
-
820分钟后将鸡腿翻面,继续加盖焖制20分钟。
-
9挑去所有的辅料。
-
10开大火收汁,收汁的同时用汤勺将汤汁浇在鸡腿上,直至汤汁收到只剩一锅底为止,美味完成。
-
11成品图。
-
12成品图。
-
13成品图。
小窍门
1、鸡腿在浸泡前先用叉子插遍小孔,这样可以泡出鸡腿中的血水,腌制更加入味,同时也可在香煎上色时保持鸡皮不紧缩,形色完整饱满。
2、腌制时间最少保证2小时,也可以晚上腌制入冰箱冷藏,第二日再红烧,滋味更佳。
3、鸡腿香煎上色之后要加入开水,不要加入冷水。水量没过鸡腿即可,不要太多。
4、红烧鸡腿不需要太多的香料,香料太多反而会压了鸡肉的香味。
5、此方法也适用于红烧鸡翅、红烧鸡翅根、红烧凤爪等菜肴。
2、腌制时间最少保证2小时,也可以晚上腌制入冰箱冷藏,第二日再红烧,滋味更佳。
3、鸡腿香煎上色之后要加入开水,不要加入冷水。水量没过鸡腿即可,不要太多。
4、红烧鸡腿不需要太多的香料,香料太多反而会压了鸡肉的香味。
5、此方法也适用于红烧鸡翅、红烧鸡翅根、红烧凤爪等菜肴。
来自 咖啡私房菜 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类:
热菜
家常菜
午餐
晚餐
赞(0)
郑重声明:本站中提到的菜品过敏者请勿使用,菜品不能直接替代药品使用,如果患有疾病者请遵医嘱谨慎食用,文章来源于网络,仅作为参考,如果网站中图片和文字侵犯了您的版权,请联系我们删除!
上一篇:红烧甲鱼的做法
下一篇:豆豉辣椒蒸草鱼块的做法
相关推荐
猜你喜欢
热门资讯
关注我们