鲜蔬肉蛋卷的做法
[导读]:9张图片 “ 鲜蔬肉蛋卷以肉、蛋、鲜蔬为主要材料制作而成,营养丰富,美味可口,蛋香浓郁,鲜美无比,颜值与美味共存。 ” 食材明细 主料 猪肉末 400克 鸡蛋 6个 鸭蛋 2个 胡萝卜
9张图片
“鲜蔬肉蛋卷以肉、蛋、鲜蔬为主要材料制作而成,营养丰富,美味可口,蛋香浓郁,鲜美无比,颜值与美味共存。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
鲜蔬肉蛋卷的做法步骤
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1将5个鸡蛋、2个鸭蛋打入碗里,加入少许料酒、食用油,打散,备用。
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2马蹄削皮,木耳、香菇泡发,胡萝卜、马蹄、木耳、香菇、葱、姜洗净、切碎、混合,放盐腌制10分钟后,加入肉末、1个鸡蛋、料酒、蚝油、生抽、十三香、盐、白糖、生粉、食用油,顺一个方向搅拌至上劲,做成肉馅。
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3平底锅烧热,抹少许油,放入适量蛋液,均匀摊开、摊平成薄薄的蛋皮,全程小火,待蛋液凝固即可取出。
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4将肉馅放在蛋皮的一头,慢慢卷起,卷紧一点。
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5将每个蛋卷用锡纸包起来,两头打结,尽量卷紧。
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6冷水上锅,水开后大火蒸约15分钟即可,取出,晾凉。
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7将晾凉的蛋卷去掉锡纸,切段,摆在盘中。
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8青菜洗净,切成二半,炒锅里放水,煮开,放少许盐、几滴油,下青菜焯熟,捞起,摆盘围边。
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9炒锅里的水倒掉,热锅,放入油、枸杞,芶薄芡,均匀浇在蛋卷、青菜表面即可。
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10成品图欣赏。
小窍门
1、加鸭蛋可增加蛋皮的韧性,不易断裂。
2、在蛋液中加入食用油可防粘,加入料酒可去除蛋腥。
3、蒸制蛋卷时,要用锡纸包裹住,尽量卷紧,冷却之后再拆掉,这样蒸好的蛋卷不松散,保持柱体形状。
2、在蛋液中加入食用油可防粘,加入料酒可去除蛋腥。
3、蒸制蛋卷时,要用锡纸包裹住,尽量卷紧,冷却之后再拆掉,这样蒸好的蛋卷不松散,保持柱体形状。
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使用的厨具:蒸锅、炒锅
所属分类:
热菜
家常菜
午餐
晚餐
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