手把猪蹄的做法
[导读]:1张图片 “ 猪蹄,是指猪的蹄和小腿,而猪在我国的大部分地区都有饲养。它含有较多的蛋白质,脂肪和碳水化合物,并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A,维生素D、维生素E、维生素
1张图片
“猪蹄,是指猪的蹄和小腿,而猪在我国的大部分地区都有饲养。它含有较多的蛋白质,脂肪和碳水化合物,并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A,维生素D、维生素E、维生素K等有益成分。
能防止皮肤干瘪起皱,增强皮肤弹性和韧性,对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。”
食材明细
- 原味 口味
- 卤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
手把猪蹄的做法步骤
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1猪蹄买的时候让店家对半切开,拿回家冲洗干净放入锅里,倒入和猪蹄齐平的水,大火煮开。
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2生姜洗净切片,干辣椒洗净剪段,八角、桂皮、香叶冲洗干净。
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315g冰糖放入小碗里待用。
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4猪蹄水开再煮3分钟,焯出血末关火。
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5焯好水的猪蹄用冷水冲凉,用夹子清理掉细毛,全部清理好洗净待用。
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6锅里放入少许油,放入冰糖炒出糖色。
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7放入姜片、干辣椒、桂皮、八角、香叶炒出香味。
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8倒入猪蹄翻炒1分钟,这里记得用小火。
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9倒入50g料酒,80g生抽,10g老抽小火炒至上色。
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10倒入适量水,水量高出食材的2cm就可以了,大火煮开。
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11水开煮5分钟,转中火焖1个小时。
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12焖好大火收汁就可以了。
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13美味的手把猪蹄做好了,诱惑到你了吗?
小窍门
猪蹄焯一下水再清理细毛,这样能清理的比较干净。
来自 紫色勿忘我美食 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类:
热菜
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宴客菜
午餐
晚餐
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