炖母鸡的做法
[导读]:1张图片 “ 笨鸡配滑蘑最好,不要放鸡精和味精 ” 食材明细 主料 笨鸡 一只 辅料 松茸 适量 咸鲜 口味 炖 工艺 数小时 耗时 高级 难度 炖母鸡的做法步骤 1 鸡用火整体燎一遍,去毛,
1张图片
“笨鸡配滑蘑最好,不要放鸡精和味精”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
炖母鸡的做法步骤
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1鸡用火整体燎一遍,去毛,增香去除鸡尖,去除内脏切块。
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2鸡胗去黄膜。
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3鸡油摘出炒香。
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4冷水入锅焯水。
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5捞出。
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6下入花生油、鸡油煸炒。
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7炒干鸡油扔掉,下入姜片翻炒加入焯好的鸡块,加入几粒花椒、胡椒粉。
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8加入沸水煮开换高压锅,撇沫,注意一次性填足水。
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9蘑菇去尾部。
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10鸡炖到软烂,7-8分熟,加入蘑菇,注意蘑菇量要少,不能夺走鸡的鲜味。
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11加入少量盐调味即可。
来自 薇_1985 的作品
使用的厨具:砂锅、炒锅
所属分类:
热菜
家常菜
午餐
晚餐
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