豉椒豇豆的做法
[导读]:3张图片 “ 豇豆是在Home Depot买的,英文名叫Asparagus Bean,其实也有其他英文名,也叫Cowpea,本着试试看的态度,买了一包,种子新鲜,很容易就长出来了,青椒也是自己种的,他们还长
3张图片
“豇豆是在Home Depot买的,英文名叫Asparagus Bean,其实也有其他英文名,也叫Cowpea,本着试试看的态度,买了一包,种子新鲜,很容易就长出来了,青椒也是自己种的,他们还长得挺壮,吃起来比买的好象鲜甜一点,味道浓些,可能是肥料足的关系,在这里要谢谢我家的狗狗。还要提一下,为了不使材料的味道不走失,没有焯水而改成慢火煸熟,保持材料的原汁原味。”
食材明细
- 酱香 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
豉椒豇豆的做法步骤
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1把豇豆斜切成段,豆豉剁碎,蒜头剁成茸,青椒切圈;
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2开锅升中小火,放菜油约1/2大匙,下豇豆,不断翻炒,煸至基本断生,途中不加水和任何调料;
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3再开锅升中大火,锅热加底油,放入豆瓣酱1大匙,爆香;
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4加入豆豉、蒜茸和辣椒圈,爆香;
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5倒入煸过的豇豆,点入白糖1/2小匙、黑椒粉1/4小匙,翻炒片刻,在锅边淋入料酒1小匙攒锅气,稍兜几下就出锅。
小窍门
一、豇豆不要焯水,用慢火煸的方法先把豇豆煸熟;
二、酱不炒不香,豆瓣酱要先炒炒才能充分发挥它的香气。
二、酱不炒不香,豆瓣酱要先炒炒才能充分发挥它的香气。
来自 rosejyy2000 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类:
热菜
开胃菜
家常菜
午餐
晚餐
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